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温度计玻璃外壳的作用主要是保护温度计内部的感应装置和确保测量的准确性，它可以防止外界环境对温度计内部的感应部分造成损害，同时也能保证测量结果的准确性，玻璃外壳还有助于观察温度计的读数，因为它通常是透明的，可以让用户清晰地看到温度计的刻度。
关于玻璃温度计与牛皮手机壳防摔的关系，这主要取决于这两者的设计目的和使用场景，玻璃温度计的核心功能是测量温度，其玻璃外壳虽然在一定程度上可以抵抗摔落带来的损害，但并不能完全防止摔落造成的破坏，牛皮手机壳通常用于保护手机免受撞击和摔落的损害，其设计主要是为了增加手机的耐用性，虽然两者都有保护的功能，但它们保护的对象和机制是不同的。
温度计玻璃外壳的主要作用是保护内部感应装置和确保测量准确性，而牛皮手机壳主要是为了防止手机受到撞击和摔落的损害，两者在防摔、保护方面没有直接的关系。